鱿鱼，即中国枪乌贼，是枪形目枪乌贼科枪乌贼属的海洋头足类软体动物。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，可以治疗缺铁性贫血。鱿鱼肉质鲜嫩，柔而细腻、味美，可加工成鱿鱼干，被国际海味市场列为“一级食品”。

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鱿鱼可食用部分达80%，富含人体所必需的多种营养物质，具有较高的营养价值。用鱿鱼提取制作的蛋白粉原料可以用来加工营养保健品、休闲食品及调理食品，充分开发鱿鱼利用价值。鱿鱼制品的消费者群体非常广泛，包括普通消费者、餐饮企业和出口商等。我国鱿鱼加工企业数量众多，分布在全国各地，形成了较为完善的产业链条。加工产品涵盖了鱿鱼鮝、鱿鱼休闲食品以及多种冷冻品和冷冻调理食品等。

远洋鱿钓是我国远洋渔业的重要组成部分，是大洋性渔业的支柱产业之一。1989年，我国远洋渔业企业和科技工作者通过产学研相结合，成功开发了日本海渔场，实现了中国远洋鱿钓业“零”的突破。经过30年的努力，我国远洋鱿钓渔业已从当初日本海单一渔场扩展到西北太平洋、东南太平洋、西南大西洋和印度洋四大公海。我国远洋鱿鱼捕捞能力较强，鱿鱼钓船数量居世界第一，其建造技术和设备性能也处于国际先进水平。2022年，年末我国海洋机动渔船34.24万艘，其中：生产渔船32.90万艘。

根据中研普华产业研究院发布的》显示：

根据中国海关数据显示，近年我国鱿鱼进口数量呈波动趋势，出口数量相对稳定，2022年我国鱿鱼相关产品进口数量为10.46万吨，较2021年减少13.36万吨;进口金额为2.67亿美元，较2021年减少1.81亿美元。鱿鱼相关产品出口数量为10.46万吨，较2021年减少2.22万吨;出口金额为13.16亿美元，较2021年增长2.31亿美元。

随着舟渔明珠加工园等一批鱿鱼加工新厂房投产，通过与高校、智能制造公司合作，市内从鱿鱼的清洗、分割、去皮到整形速冻为一体的先进流水线加工情景纷纷出现，生产效率大大提高。浙江大学舟山海洋研究中心成功研发了鱿鱼智能切片机，并在市内外推广，浙江兴业集团有限公司、浙江大洋水产有限公司、舟山新弘水产有限公司等首批使用，鱿鱼三维参数通过扫描仪传输到智能系统，实现鱿鱼白片定重量、定尺寸智能化切割，产品一次合格率98%以上，每台机器对应的每条生产线能减少用工30人，每年可为企业节省人力成本近300万元，我市鱿鱼加工装备升级迈出新步伐。

步入新赛道，抢抓新机遇，舟渔等市内少数加工企业试水研发即食、即配、即热、即烹等鱿鱼特色预制菜。火辣鱿鱼，蒜香粉丝鱿鱼，蜜汁大烤鱿鱼，香辣大鱿鱼，菌菇鱿鱼，香辣鱿鱼头等一批鱿鱼预制菜品开始投入市场，生产企业有兴业，舟渔，富丹，海士德，恒和，骏华、恒安、璟源、渔婆婆、海鲲、金针、大洋兴和、晟伟、舟富、海欣等10 余家，但仍尚在市场培育期，与山东石岛、日照等地相比，还是有不小的差距。据行业内部了解，石岛累计培植规模以上海洋预制菜企业70多家，鱿鱼是其重要原材料之一。

随着国内市场日益拓展，细分专业赛道，一大批鱿鱼创新产品不断出现，比如大洋兴和瞄准西部内陆广阔火锅市场，研发生产樱花鱿鱼、火箭鱿鱼、大刀鱿鱼片、鱿鱼足等火锅类系列产品;普陀区招商引进作为“百年鱼丸世家”的福建海欣食品，建设冷冻鱼糜制品生产线、冷冻鱿鱼生产线;富丹食品合作引进外地鱿鱼串厂家，面向国内夜市和烧烤市场，生产整只串、条串、耳串、脖串、须串及龙珠串、凤舞串等多个品种规格，销往全国各地，但我市鱿鱼串专业加工厂数量现只有区区3-4家，产能规模与山东威海、烟台和福建东山岛不可同日而语。

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